La Table d’Eugène, 1*, Paris, France/ Geoffroy Maillard

Un restaurant tout à fait remarquable dans le 18ième arrondissement. Halte idéale après un voyage en TGV vu sa situation à qqs minutes en taxi des Gares de l’Est et du Nord. Cuisine sur base de produits de saison, associations bien réfléchis de saveurs et textures. Belles profondeur et complexité maîtrisée. Chef sympa, sans prétention et possédant une vision très claire sur son parcours culinaire. Les créations du chef Geoffroy me font par moment penser à la cuisine de Sanghoon Degeimbre de l’Air du Temps à Liernu en Belgique, 2* mais sans pour autant être des copies. Bien au contraire. Par contre, ce qui est identique entre les deux, c’est leur gentillesse et leur modestie exemplaire. Service de salle attentionné et carte de vins très réussi. Déco sobre mais élégant, à la hauteur de la classe de l’établissement. Vaut certainement une visite si vous êtes de passage à Paris…

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