Stephane Decotterd, the chef of 2* Le Pont de Brent near Montreux in Switzerland made a radical decision, he from now on will only cook with ingredients from his terroir… he feels it’s his duty to do so, as a chef and as a human being, aware of the ecological challenges ahead. So no more fish from the sea, but local catch from the lakes and rivers around the restaurant, no more exotic fruit but delicious local berries, apricots, pears etc… I applaud this decision, especially because his terroir includes plenty of beautiful and tasty ingredients.

Le chef doublement étoilé, Stephane Decotterd annonce un changement radicale dans sa cuisine du Pont de Brent, près de Montreux en Suisse, dorénavant il cuisinera plus qu’avec des ingrédients locaux. Par conviction que la durabilité de son activité en dépend. Donc plus de poissons de mer, plus de fruits exotiques. Qui travaille déjà de cette façon au Luxembourg, qui cuisine majoritairement ou à 100% avec des produits issus du terroir local, voire de la Grande Région…??? Qui ose suivre cet exemple car ce n’est pas les ingrédients de qualité qui nous manquent…

La communication de Stephane Decotterd